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熔岩蛋糕

2015-2-13 09:43| 发布者: Emma爱夏天| 查看: 2301| 评论: 0|原作者: 游向蓝天的鱼|来自: 美食杰

1.将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用
2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发
3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中

4.再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌
5.筛入低筋面粉
6.充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟

7.模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉
8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满
9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用

烹饪技巧
1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。
2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。
3、如不趁热食用,则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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