爱上虞 门户 美食 特色私工坊 查看内容

香葱腌肉小饼

2015-3-4 09:08| 发布者: Emma爱夏天| 查看: 2198| 评论: 0|原作者: 宅与路上|来自: 美食杰

       “腌肉即培根,烟肉和小葱作馅料,淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融,面饼入口松软酥香,不油不腻,和面的时候加了糖,咸口回甜。”
香葱烟肉小饼的做法
1.准备食材

2.温水中加入酵母和白糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

3.面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片

4.面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空

5.自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好,切成大小均匀等的小剂子

6.取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟

7.厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可


烹饪技巧
1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵;
2、小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉;
3、烙饼最好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:杞米豆浆下一篇:炸元宵

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|爱上虞 ( 浙ICP备10209443号 上虞日报有限公司版权所有

GMT+8, 2017-11-25 11:33

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部